Antakya yöresel el kırması yeşil zeytin. Net 2 KG. Sadece su ve kaya tuzu kullanılmıştır. Katkı maddesi ve koruyucu içermez. tatlandırmak için kavanozun içindeki su boşaltılıp yerine su doldurulur ve 2 tatlı kaşığı kaya tuzu ilave edilir. Bu şekilde bir gün bekletilince zeytin tatlanacaktır. Halen acı gelirse bu işlem tekrarlanır. Salamura suyunda uzun süre bozulmadan kalabilir.