Doğal Fermente Yeşil Zeytin 300 gr - Olivarum Ayvalık

Bahçelerimizden Ekim-Kasım aylarında Edremit yağlık cinsi zeytin yeşil iken toplanır.

Eleme makinalarında boylanır, seçilir ve yıkanır. Kırma işlemi yapıldıktan sonra ağzı geniş zeytin tanklarına konur. Ağızlarına kadar içme suyu ile doldurulup kapakları kapatılır. Kendi suyunda 15-20 gün kalır ve suyu değiştirilir. ikinci suda yine 15-20 gün kaldıktan sonra tekrar su değişimi yapılarak zeytinin ön acılığı alınır. Üçüncü olarak deniz tuzu ve limontuzu karışımıyla hazırlanan salamura suyu dökülür ve doğal fermentasyona bırakılır.

Yaklaşık 15 günde bir tuz dengesi için sirkülasyon yapılır. Kırma zeytin kırılarak yapıldığından daha erken sürede yaklaşık 3-4 ay içerisinde yeme olgunluğuna erişir.

Olgunlaşan zeytinler salamuradan çıkarılır , ezik taneler ayıklanır ve yıkanır. Ambalajlara konan zeytinlerin üzerlerine kalıcı salamura suyu olarak hazırlanan tuz ve limontuzu karışımı dökülür.

Ambalajlı ürün için hazırlanan kalıcı salamura suyu pastorize ve hijyenik olması için 100 C kaynar su ile hazırlanır ve bu sıcaklıkta dökülerek kapaklar kapatılır.

Zeytinlerimiz hiçbir KATKI maddesi içermez ve KİMYASAL işlemden geçmez.